10月20日，记者从四川省宜宾市市场监管局获悉，四川省（宜宾市）地方标准《宜宾燃面通用技术条件》（DB 5115/T 153-2025）正式发布，将自2025年11月15日起实施。宜宾燃面迎来首个统一地方标准，标志着该产业从“经验化”向“标准化”发展迈出关键一步。

宜宾燃面以其独特风味和浓郁地方特色成为无数宜宾游子心中的“家乡符号”。长期以来，市场上产品工艺杂乱、品质良莠不齐等问题制约宜宾燃面产业规模化发展。此项标准由宜宾职业技术学院牵头，联合宜宾市市场监管局、四川轻化工大学、宜宾市燃面协会及龙头企业共同起草，历经多轮调研论证，最终形成覆盖“原料—生产—检验—流通”全链条的规范。

标准首先明确宜宾燃面的“身份内核”，规定需以宜宾碱面条为主料，搭配传统工艺秘制香油、地理标志产品宜宾芽菜。上述要求不仅守护了宜宾燃面的独特风味，还为细分产业拓展奠定基础，有利于推动宜宾特色食材从“本地配角”升级为“外销主角”。

在尊重传统口味基础上，标准充分体现“开放包容”理念。产品分类中，除堂食型、冲泡型、挂面型三大基础类别外，特别设立“衍生类”，允许在基础款上添加荤素臊子，融合本地特色食材。这种设计既可避免同质化，又为食客提供了个性化选择，让燃面在保留“宜宾魂”的同时融入“各地味”。

质量管控与文化传播的结合是此标准的另一亮点。“感官要求”中“色泽红亮、口感筋道、油而不腻”的描述，既是品质指标，又是对饮食文化的提炼。“理化指标”对水分、碱度的严格管控，确保产品在长途运输后仍可保持理想状态。标准还明确，包装需标注“宜宾燃面”及分类，禁止模糊表述，方便消费者识别正宗产品，也使得每一份燃面都成为“宜宾文化名片”。

“标准不是‘束缚’，而是‘翅膀’。”宜宾市市场监管局相关负责人表示，推动宜宾燃面标准化将带动碱面条、香油、芽菜等细分产业形成“种植—加工—外销”产业链。目前，宜宾市已有近百家燃面相关企业。标准的落地将带动更多的人就业增收，还将助力宜宾燃面以更规范、更多元的姿态走向广阔市场，让“宜宾味道”飘向更远方。  

声明：转载此文是出于传递更多信息之目的。若有来源标注错误或侵犯了您的合法权益，请作者持权属证明与本平台联系，我们将及时更正、删除，谢谢。