军屯锅魁是四川成都彭州市的传统小吃，历史悠久，做工考究，独具风格，以香、酥、脆、细嫩化渣而闻名。

7月3日，成都彭州市军屯锅魁协会在全国团体标准信息平台发布《彭州市传统名小吃军屯锅魁》等3项团体标准，团体标准的发布有助于彭州市军屯锅魁特色美食产业的规模化、专业化和品牌化发展，进而提高产业竞争力。

标准化生产 筑牢锅魁“发展基石”

早在2018年，为提升彭州军屯锅魁的品牌价值、经济价值和文化价值，促进乡村振兴和经济转型升级，彭州市开展了2项团体标准研究，有效覆盖产品质量、制作工艺等方面，初步为产业的规范化发展奠定了基础。

今年以来，为保障标准的适用性、有效性，同时扩大标准的覆盖面，隆丰街道牵头，市市场监管局组织彭州市军屯锅魁协会、成都市标准化研究院等单位启动了原有2项团体标准修订和1项团体标准制订工作。

《彭州市传统名小吃 军屯锅魁》《彭州军屯锅魁制作工艺技术规范》《彭州军屯锅魁门店经营服务规范》3项团体标准于2024年7月3日在全国团体标准信息平台正式发布。通过团体标准的实施，彭州军屯锅魁的类型和质量指标能有效规范、制作工艺能有效细化、销售质量能有效提升，进而保障产品质量、食品安全，夯实产业高质量发展基础。

规模化经营 激发锅魁“活力源泉”

为进一步实现彭州军屯锅魁产业的规模化发展，彭州市通过提供资金、技术和市场等多方面的支持，积极鼓励现有老店规范化改造，扶持企业标准化发展，不断提升行业生产效率和产品质量。

自2019年以来，彭州市积极建设彭州锅魁技术培训学校，广泛吸纳学徒，通过规范化的课程培训，至今已成功培养逾万名军屯锅魁制作师傅。

为进一步保护和传承非物质文化遗产美食，2020年正式成立军屯锅魁协会，搭建电商平台，不断扩大军屯锅魁产业体量。

品牌化建设 擦亮锅魁“金字招牌”

作为四川省和成都市的非物质文化遗产，彭州军屯锅魁已将品牌化建设确立为提升产品附加值、强化市场竞争力的重要手段。

基于此，彭州市积极推进彭州军屯锅魁的“标准化+品牌化”建设，一边致力于打造标准化示范门店，凸显品牌形象；另一方面加强商品的宣传推广，深入培育彭州军屯锅魁优秀品牌。

目前已成功举办十四届军屯锅魁美食文化活动，让更多的人认识彭州美食军屯锅魁；同时通过央视网、人民网、四川新闻网、澎湃新闻网等多平台的深度报道，让社会大众进一步熟悉彭州军屯锅魁，助力品牌形象提升。下一步，彭州市市场监管局将深入推动地方特色品牌的标准化、规范化发展，做靓做新传统产业。

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