内江发布牛肉面标准助推内江牛肉面走出家门

来源：内江市场监管局时间：2023-04-25

4月24日，由内江市市场监管局牵头组织，内江市餐饮协会以及内江十多家知名牛肉面店起草编制的《内江名小吃内江牛肉面制作工艺规程》正式发布。

内江牛肉面是四川省众多地方特色面食之一，素有“巴蜀小吃之首”的美誉，具有口感细滑、麻辣鲜香的特点，是内江美食不可或缺的重要组成部分。《规程》的出台，对指导内江牛肉面规范化、标准化制作提供了参考，为内江牛肉面实现产业化发展奠定了坚实基础。

《规程》规定了内江名小吃内江牛肉面的定义、原辅料要求、制作工艺、食用方法和卫生要求等。

此前，市市场监管局、市商务局多次召集相关部门、行业协会、企业专题讨论研究内江牛肉面标准的制定工作，就标准制定的可操作性、标准类型、流程和责任分工等内容进行了充分讨论，对团体标准的制定进行指导和监督。

下一步，内江市市场监管局将协调相关部门和机构，加快内江名小吃系列标准的论证、起草，为内江“甜味+”产业的发展打造提供坚实的标准技术支撑，助力内江“甜味+”产业高质量发展。

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